Posted on Færðu inn athugasemd

Hóllráð Frú Jóru: „Kaffi fyrir plönturnar“

Kaffikorgur sem fellur til á flestum heimilum getur nýst vel í garðinum. Áður en korgurinn er settur í garðinn þarf hann að kólna og þorna. Blautur kaffikorgur myglar fljótt. Best er að dreifa úr korginum t.d. á bökunarplötu til að láta hann þorna. Kaffikorgur inniheldur ýmis næringaefni og hentar vel sem áburður fyrir blóm eða í grænmetisbeðið. Hann hentar sérstaklega fyrir plöntur sem þurfa súran jarðveg. Agúrkum, tómötum og kúrbít finnst líka gott að fá vægan koffínskammt. Ungviði eins og græðlingar þolir illa kaffidrykkjuna.

Óboðnir gestir eins og sumar tegundir snigla virðast ekki vera hrifnir af kaffi. Það skaðar því ekki að strá kaffikorg í kringum salatbeðið og sjá hvort skaðvaldurinn hypjar sig ekki. Það sama gildir um ketti.

Kaffikorgur er tilvalinn í moltugerð því kaffið flýtir fyrir niðurbroti í safnkassanum. Maðkar fá kikk úr kaffikorg  og verða önnum kafnir við að bæta moldina. Ein til tvær skeiðar af kaffikorg í vökvunarvatnið er sömuleiðis góð leið til að leyfa plöntunum að fá sér smá koffín.

Posted on Færðu inn athugasemd

Grænkál – uppáhalds vetrargrænmeti Frú Jóru

DSC_1231Grænkál er auðvelt að rækta. Uppskerutími þess er á haustin. Kálið er hægt að nota í marga gómsæta réttir. Í Norður-Þýskalandi er sérstök hefð fyrir því að borða grænkálsrétti eftir fyrsta næturfrost haustsins. Sagt er að frostið auki sykurmagnið í kálinu og geri það þar með bragðbetra. Þjóðverjar sjóða grænkálið og borða það með reyktri svínapylsu (Kohlwurst), reyktu svínakjöti (Kassler) og fleski (Speck). Soðnar eða steiktar kartöflur (Bratkartoffeln) eru gjarnan hafðar með. Stórt bjórglas er ómissandi með þessum saltaða sveitarétti.

Grunkohl

Hrátt grænkál inniheldur mikið magn c-vítamíns og er meinhollt. Það er upplagt að nota grænkál í þeytinga (smoothies) en líka í allskonar heita rétti. Það eru óteljandi möguleikar til að nýta sér þessa hollustufæðu, t. d. í grænkálssnakk, grænkálspestó, í salat, sem jafning og í allskonar rétti.

Hér fylgir uppskrift að grænkáls-rísottói:

250 g grænkál, 300 g gulrætur, 1 laukur, 1 lítri grænmetissoð, 6 msk ólía, 300 g rísottóhrísgrjón, salt, pipar, u.þ.b. 50 g hakkaðar valhnetur, 1 hvítlauksrif, 200 g kirsjuberjatómatar, 20 g smjör, 60 g rifinn parmesanostur

Skerið grænkálið og gulrætur niður. Skerið laukinn smátt. Steikið gulræturnar í 2 matskeiðum af olíu. Það sama er gert með laukinn. Bætið kálinu við og steikið allt saman í smá stund. Bætið hrísgrjóninunum við, kryddið með salti og pipar.

Hellið u.þ.b. 200 ml heitu grænmetissoði yfir allt. Bætið reglulega soði við þegar hrísgrjónin eru búin að draga vökvann í sig. Tekur u.þ.b. 30 – 35 mínútur að klára allt soðið og þá ættu hrísgrjónin að vera orðin mjúk. Steikið saxaðan hvítlauk og tómata í 2 matskeiðum af olíu, bætið smjöri við og kryddið.

Hökkuðu hnetunum og rifna parmesanostinum er blandað saman við hrísgrjónin. Borið fram með hvítlaukstómötunum.

Posted on Færðu inn athugasemd

Hollráð Frú Jóru

Að nota steinselju eða aðrar kryddjurtir úr garðinum í matargerð er hollt og gott. Til að nýta uppskeruna sem lengst má saxa jurtirnar smátt, setja þær í ísmolaform með smá vatni og frysta. Frosnu molarnir eru sett í poka eða ílát, geymdir í frysti og notaðir eftir þörfum t.d. í súpur eða pottrétti.DSC_0943

DSC_0944